Module méthodologique :
Etapes de la transformation des escargots.
Lavage, conditionnement des coquilles
Normes sanitaires en laboratoire.
Suivi des appareils et matériels
Marche en avant, normes HACCP.
Conditionnements des produits.
Le laboratoire un investissement réfléchi.
Quelle solution prendre et pourquoi ? | )
